コウネは牛の肩バラ肉の一部で、全国的には「ブリスケ」や「前バラ」と呼ばれる部位です。
しかし広島では古くから「コウネ」として親しまれ、焼肉店や鉄板焼店では定番メニューとして定着しています。
その歴史は、戦後の復興期に広島で育まれた肉食文化とも深く関わっています。
比較的安価でありながら味わい深い部位として市民に愛され続け、現在では広島を代表するローカルフードの一つとなりました。
薄くスライスしたコウネは、コリコリとした脂身の食感と濃厚な赤身の旨味が特徴で、一度食べると忘れられない味わいです。
近年、地域固有の食文化への関心が高まる中、コウネは広島ならではの食文化として長く親しまれてきた牛肉料理として注目されています。お好み焼きや牡蠣といった定番グルメに加え、広島の食の多様性や奥深さを伝えるコンテンツとして、食を目的とした誘客施策との親和性も高く、新たな観光資源としての可能性を秘めています。
広島の人々の日常に根付き、受け継がれてきた食文化を体感できるコウネ。広島を訪れた際にはぜひ味わっていただきたい、広島ならではの食の魅力です。