奥下田の地下600ｍから湧く強アルカリpH9.5の湯は入浴はもちろん、飲用にも適しています。
お料理は、洗う・煮る・蒸す・炊く、すべての調理に観音温泉水が使われています。源泉水が醸し出す伊豆山海の旬の味をご賞味いただけます。
また観音温泉はスポーツ合宿にも抜群の環境で、国体、オリンピック級の選手のトレーニングに使用している体育館、武道館、ボクシングといった施設が敷地内にあります。